Com utilitzar pols de Konjac per fer pastís?

Addició adequada deKonjac arrel goma polsmillorarà la qualitat del pastís o pastís de gasa. L'addició de farina de konjac refinada per a la cocció proporciona una base per al desenvolupament del pastís en la direcció de la nutrició i la salut. També es pot utilitzar com a aliment saludable per a persones sanes, diabetis i pacients obesos.

Beneficis del Konjac

Konjac és una planta herbàcia perenne de la família de les araceae. Conté una gran quantitat de glucosa. És un compost d'alta molecular. L'adsorció del colesterol i els àcids biliars té efectes específics sobre la reducció de la pressió arterial i la reducció de les malalties cardiovasculars. El konjac també pot exercir efectes antitumorals millorant la funció immune del cos.

Konjac conté fibra dietètica soluble. És molt eficaç per inhibir l'augment del sucre en la sang després d'un àpat. Per tant, la farina de konjac i els seus productes són aliments hipoglucemèmics ideals per a diabètics. A més, també conté una varietat d'aminoàcids i una varietat d'oligoelements requerits pel cos humà, i té les característiques de baixa proteïna, baix contingut en greixos, alta fibra, absorció d'aigua forta i alta taxa d'inflor. Té una varietat d'efectes medicinals com la reducció del greix de la sang, la reducció del sucre en la sang, la reducció de la pressió arterial, la pèrdua de pes, la bellesa, la cura de la salut i el laxant.

Per què utilitzar pols de Konjac en pastís?

Amb la millora de la consciència de l'atenció sanitària, els requisits de les persones per a la qualitat dels aliments tendeixen a ser més nutritius i saludables. Ara la gent fa konjac en diversos aliments funcionals per exercir les seves funcions, incloent aliments inflats que contenen konjac, càpsules konjac, fideus konjac, etc. El pastís Konjac té les funcions sanitàries corresponents, millora el seu valor nutricional i també dóna al pastís un nou sabor i color.

Dosificació de farina de Konjac

La quantitat de kKonjac arrel goma polsaixò afectarà directament el sabor i la qualitat del pastís. Afegir massa diluirà la farina i el gluten. Això resultarà en tendons insuficients per donar suport a la força d'expansió durant la cocció. El pastís serà suau i fàcil de deformar, de mida petita i molt reduït en elasticitat. Molt poc no té valor medicinal. La quantitat d'addició més adequada de farina konjac és del 10%. La mida de partícula de la farina de konjac també és molt important per al gust del pastís de gasa. El pastís konjac fet de farina de konjac amb un diàmetre de 0,01 ~ 0,1 μm té un sabor únic.

Punts d'operació

1. Separeu el rovell d'ou i la clara d'ou de la closca d'ou. Afegir sucre a la clara d'ou per fer una escuma. Afegiu de 2 a 3 gotes de vinagre blanc i continueu batent fins que es formi una merenga de cua de pollastre densa i estable semblant a una bombolla. Durant aquest procés, la clara d'ou no s'ha de barrejar. Rovell d'ou i oli, en cas contrari afectarà les clares d'ou.

2. Afegiu llet, sucre i oli de germen de blat de moro al rovell d'ou, remeneu en una direcció fins que el líquid d'ou sigui delicat, tamís a la barrejaKonjac arrel goma pols, farina baixa en gluten, i pols de cocció, i remenar en una pasta de rovell d'ou. No barrejar en excés durant aquest procés per evitar la formació de gluten.

3. Remeneu la merenga a la massa de rovell d'ou en porcions i remeneu acuradament des de la part inferior amb una espàtula de goma per fer que la massa es barregi uniformement. Vostè ha de tan aviat com sigui possible per evitar que la pasta d'ou desinsua.

4. Escampeu una capa d'oli de pastís al motlle del pastís i aboqueu el pastís barrejat al motlle del pastís. L'arrebossat d'ous ha de representar entre el 50% i el 70% de l'alçada del motlle durant l'emmotllament per injecció. L'arrebossat del pastís s'ha de coure a temps després de l'emmotllament per injecció. L'aparcament durant molt de temps provocarà desfoaming, el que farà que la textura del pastís es redueixi o es torni dura.

5. Enfornar el pastís en un forn preescalfat, els focs superior i inferior són de 150 °C i 180 °C respectivament. El temps és de 40 a 60 minuts. En coure el pastís, no és recomanable obrir la porta del forn diverses vegades per evitar que l'arrebossat s'enfonsi a causa de l'expansió tèrmica i la contracció.

6. Després que el pastís estigui fora del forn, col·loqueu el pastís juntament amb el motlle al refredador. El refredar a uns 35 ° C i alliberar el motlle, en cas contrari, el pastís es col·lapsarà o s'encongirà fàcilment, cosa que afectarà la textura.