L'arròs és una bona font de proteïnes?

Proteïna d'arròs en polsés la proteïna de l'arròs, que es troba generalment en els subproductes del processament de l'arròs. En comparació amb la proteïna de blat i blat de moro, la proteïna de l'arròs és hipoalergènica i fàcil de digerir. És reconeguda com una proteïna dietètica d'alta qualitat i té àmplies perspectives d'aplicació en aliments infantils i aliments de gamma alta.

Quin tipus de proteïna es troba a l'arròs?

L'arròs sencer conté al voltant d'un 8 per cent de proteïnes. Es compon principalment d'albúmina (del 2% al 5%), globulina (del 2% al 10%),

Es compon de gluten (66% a 78%) i gliadina (1% a 5%). Entre ells, el gluten insoluble en aigua i la gliadina representen més del 80 per cent. Per tant, el contingut i la qualitat de la proteïna d'arròs produïda per diferents mètodes de processament varien molt. La proteïna de l'arròs és la proteïna més biodisponible de tots els grans. A més, la proteïna de l'arròs és una proteïna vegetal hipoalergènica

La digestibilitat in vivo, el valor biològic i la utilització neta de proteïnes van ser del 88,8%, 90% i 79,9%, respectivament. Per tant, és adequat per al seu ús en aliments per a nadons i persones de mitjana edat i gent gran.

Modificació de la proteïna de l'arròs

La proteïna de l'arròs és una proteïna estructural globular rígida. Les subunitats formen agregats moleculars densos mitjançant enllaços disulfur intramoleculars i intermoleculars i interaccions hidrofòbiques. La poca solubilitat limita la seva aplicació en l'àmbit alimentari. En l'actualitat, la investigació i utilització de la proteïna d'arròs se centre principalment en la seva solubilització i modificació, entre les quals la solubilització i modificació enzimàtica són les principals. A més, utilitzant la proteïna d'arròs com a matèria primera, la preparació enzimàtica de pèptids d'arròs, especialment la preparació de pèptids actius d'alta puresa, és la direcció principal del processament profund de la proteïna d'arròs.

Requisits de producció

Els requisits del mercat per a comestibles de gamma altaproteïna d'arròs en polssón que el contingut de proteïnes de l'arròs és superior al 80 per cent, el contingut de lípids és inferior a l'1 per cent, el contingut de metalls pesants és inferior a 10 mg/kg i no es poden detectar més de 270 residus de pesticides.

Per tant, en el procés de processament de xarop, per millorar la qualitat de la proteïna d'excrement d'arròs, cal millorar el procés original a partir de matèries primeres, processament de xarop, desgreixatge i eliminació de metalls pesants. Per exemple, cal triar matèries primeres entre arròs trencat ecològic i arròs trencat poc contaminant. Tecnologia de tractament d'impureses en arròs trencat: eliminació de pedres, estelles metàl·liques, segó d'arròs, closca d'arròs, etc. S'han de desgreixar els excrements d'arròs amb alt contingut de greix, cosa que pot reduir eficaçment l'olor i la decoloració de la proteïna de l'arròs durant l'emmagatzematge. Per a l'excés d'arròs amb metalls pesants excessius, cal utilitzar alguns mètodes per eliminar els ions de metalls pesants, com ara el cadmi i el plom.

Resum

Amb la millora dels nivells de vida i la recerca contínua de la salut de les persones, les proteïnes de fonts vegetals han esdevingut cada cop més importants en els suplements dietètics i el processament d'aliments. Com a proteïna vegetal d'alta nutrició, hipoalergènica i d'alta qualitat, la proteïna d'arròs és molt adequada per a nens, gent gran i malalts.

Qyherb optimitza contínuament la tecnologia de producció per millorar la solubilitat, l'escuma, l'emulsió i l'absorció d'oli de la proteïna de l'arròs. Pretenem oferir als nostres clients elmillorproteïna d'arròs en polsamb alta funcionalitat i bons indicadors de processament.