"Origen vegetal" s'està convertint en una paraula popular. Amb la creixent preocupació dels consumidors per la salut personal i la creixent preocupació per l'ecosistema global, l'estil de vida dels consumidors s'està tornant cada cop més "natural" i les fonts vegetals s'han convertit en una opció natural. Entre ells, una varietat de productes procedents de plantes estan promovent el desenvolupament innovador de la indústria alimentària i de les begudes.
La beguda vegetal fa referència als productes de begudes processats o fermentats amb plantes o extractes de plantes (excepte el te i el cafè) com a matèries primeres (arrels, tiges, fulles, flors, llavors de plantes no fruiteres i vegetals i suc secretat pel bambú o els mateixos arbres, com ara com a grans, fongs comestibles, bolets, algues i falgueres comestibles, cacau, crisantem, etc.).
Hem esmentat abans que les begudes d'origen vegetal s'han tornat cada cop més populars entre el públic i, al mateix temps, s'han desenvolupat més i s'han cobert més camps, i ens han aportat beneficis més beneficiosos. Aleshores, quins productes vegetals es poden convertir en begudes d'origen vegetal i quins són els seus usos?
En primer lloc, també hem après que l'aparició de begudes d'origen vegetal és més en forma de lactis en l'àmbit de visió del públic. Els productes que es poden convertir en productes lactis s'elaboren principalment a partir de productes vegetals com la civada i la soja. Un gran nombre d'altres materials vegetals, com ara productes de "llet vegetal" derivats de fruits secs, soja i llavors de plantes, substitueixen els productes lactis animals. Els nous productes utilitzen diferents materials, com ara fruits secs (ametlles, avellanes, anacards, nous, macadàmia, festucs i nous, etc.), cocos, grans (arròs, civada i ordi, etc.), llavors de chía i llavors de lli. .
En segon lloc, la innovació de les begudes vegetals també es pot realitzar afegint matèries primeres funcionals i d'alt valor afegit, com ara herbes, essències i espècies, que poden aportar sentiments únics als productes i augmentar els beneficis per a la salut dels productes. Les vendes d'aquests productes també van mostrar un impuls de creixement.
Per exemple, alguns productes han combinat proteïnes, fibra, etc. amb herbes i altres ingredients vegetals per donar joc a diferents beneficis per a la salut. Actualment, algunes empreses alimentàries nord-americanes han afegit proteïnes, oligosacàrids (FOS) i inulina, així com extracte de llavors de raïm, extracte d'arrel de curcuma longa, extracte de brocoli de bròquil, extracte de nabius, extracte de cirera Acerola, extracte d'all i altres matèries primeres. Aquests extractes no només tenen el paper de colorant, antioxidant i de regulació del sabor, sinó que també tenen beneficis per a la salut. De la mateixa manera, els productes de begudes també poden tenir un paper similar i beneficis per a la salut afegint diverses herbes i extractes de plantes.
Les begudes d'aigua de les plantes també estan sorgint en el camp dels substituts dels lactis. Des de l'èxit de l'aigua de coco volant en els darrers anys, també s'han introduït al mercat altres begudes d'aigua vegetal. A l'American Natural Products Exhibition, una empresa va llançar aigua de bedoll i una altra marca també va llançar productes d'aigua d'auró. Els productes es van vendre immediatament a centenars de botigues aquell any, incloses moltes cadenes de botigues minoristes conegudes. Altres empreses van introduir aigua amb gust de síndria, cogombre, llimona i gingebre, i després productes aquàtics amb sabor de coco. L'aigua de roses i les begudes de safrà estaven disponibles al mercat abans, i el seu ventall també ha anat des dels Estats Units fins a Europa. Actualment, s'han fet populars a la regió d'Àsia Pacífic.
En general, les begudes vegetals tenen una varietat de característiques, incloses les característiques que no quedaran obsoletes. Actualment, diversos productes del mercat, com ara fruites, fruits secs i productes agrícoles, es poden utilitzar àmpliament i convertir-los en begudes més populars. Per tant, els productes vegetals, incloses les begudes, s'han convertit gradualment en un mercat més gran i aviat es convertiran en un dels mercats més potencials.
