English
Български
Français
Cymraeg
O'zbek
Latviešu
Svenska
Deutsch
عربي 
Italiano
Čeština
Malti
Thaumatin 99 per cent en pols és una proteïna dolça natural extreta de la planta africana Thaumatococcus Daniellii Benth. Té les característiques d'alta dolçor, baixa caloria, seguretat i no toxicitat, i té un alt valor comercial en els camps del processament d'aliments i la medicina.
Què és la taumatina?
La taumatina, també coneguda com a dolç d'arrel africana, és una proteïna dolça natural extreta de l'arrel d'arrel. És una pols de color blanc a crema. La dolçor és extremadament forta, 1600 vegades la de la sacarosa. El seu llindar de dolçor és extremadament baix, fins i tot si es dilueix a 10^(-8)mol/L, encara es pot percebre la seva dolçor. Soma és dolç i refrescant. No té cap olor peculiar.
Quan la taumatina es combina amb tanins, perdrà la seva dolçor, i la seva dolçor disminuirà en solució salina d'alta concentració. Compartit amb edulcorants, pot millorar el sabor. A més, Soma Sweet té una bona estabilitat de processament. És estable en aliments pasteuritzats i al forn. Els conservants d'ús habitual no hi tenen cap efecte, i és estable en les formulacions d'aliments i begudes.
La taumatina és segura?
El 1979, la somatin va ser aprovada per primera vegada al Japó com a additiu alimentari natural i es va posar al mercat.
El 1981, Gran Bretanya va aprovar la taumatina per a la medicina.
el 1986, la taumatina va ser aprovada com a edulcorant alimentari.
Des de 1994, és un edulcorant i potenciador del sabor aprovat a Europa.
Aprovacions similars estan disponibles a Suïssa, Israel, Canadà, Mèxic, Hong Kong, Taiwan, Corea, Singapur, Austràlia i Singapur
Hi ha regulacions a Nova Zelanda i Amèrica del Sud. Posteriorment, la Food and Drug Administration (FDA) dels EUA i l'Associació de fabricants d'extractes i sabors d'aliments dels EUA (FEMA) van considerar que la taumatina era segura. Aprovat per al seu ús en aliments.
Com s'utilitza la taumatina?
La taumatina té una baixa energia d'unes 4,2 kcal/g. Pot millorar i millorar el sabor dels aliments, emmascarar l'amargor i l'astringència. També pot baixar el llindar sensorial de moltes substàncies aromàtiques, com el mentol, el cafè, el gingebre, la xocolata, la maduixa, la poma, la llimona, la taronja, etc. La taumatina s'utilitza com a edulcorant, millorant del sabor i potenciador.
La baixa concentració de taumatina pot millorar eficaçment el sabor dels aliments, adequat per a begudes, productes lactis, melmelada, pectina, dolços, gelats, condiments i complements alimentaris. També s'aplica a les begudes de suplements dietètics de base microbiològica i mineral o comprimits masticables.
La taumatina pot produir un sabor ric i cremós en productes lactis baixos en greixos, millorant el sabor perdut per la desnatació.
La taumatina té un efecte sinèrgic quan s'utilitza en combinació amb edulcorants com la sacarina, l'acesulfam K i l'aspartam. Pot millorar la dolçor dels edulcorants comuns d'alta intensitat i pot emmascarar el gust metàl·lic i l'amargor d'altres edulcorants. Proporciona als edulcorants una sensació en boca més propera a la sacarosa, millorant la dolçor i allargant la dolçor. Aquest agent natural de millora i millora del sabor s'utilitza realment en una petita quantitat i bàsicament no produeix energia al cos humà.
Qyherb és proveïdor de taumatina d'additius alimentaris i ingredients naturals per a la indústria alimentària, oferim alta qualitatThaumatin 99 per cent en pols. Si us plau, poseu-vos en contacte amb nosaltres si cal.