L'alicina prové de la natura. La seva aplicació en l'àmbit de la salut i la medicina ha cridat l'atenció generalitzada.Extracte d'all en polsté propietats sanitàries i curatives per a gairebé totes les "malalties modernes". En el següent apartat es presentaran els efectes preventius i terapèutics de l'all sobre les malalties cardiovasculars i cerebrovasculars.
1. Les causes de les malalties cardiovasculars són molt complexes. Entre ells, l'estrès oxidatiu com l'oxidació de la lipoproteïna de baixa densitat (LDL) està estretament relacionat amb l'aterosclerosi. Tot i que l'al·licina és químicament un oxidant, les dosis baixes d'al·licina tenen efectes antioxidants en condicions fisiològiques.
L'estrès oxidatiu lleu activa els factors de transcripció sensibles a l'equilibri redox, indueix l'expressió gènica dels anomenats enzims de desintoxicació de fase II i protegeix el cos de més danys oxidatius. L'alicina és un electròfil. Molts estudis han confirmat que pot activar el sistema Nrf2/Keap1. Regula l'expressió de diversos enzims antioxidants, especialment la biosíntesi de glutatió.
Val a dir que, a més de les malalties cardiovasculars, l'activació de Nrf2 per al·licina també és beneficiosa per a altres malalties com les malalties neurodegeneratives. S'ha informat que l'allicina alleuja el deteriorament cognitiu relacionat amb l'edat i la disminució de la memòria activant Nrf2.
2. L'agregació plaquetària és un altre factor important que condueix a malalties cardiovasculars, isquèmia cardíaca i cerebral. 0, 4 mM d'al·licina va inhibir l'agregació plaquetària fins a un 90 per cent. L'aspirina 0,36 mM va ser menys de la meitat de l'efectivitat, amb només un 35 per cent d'inhibició.
3. La hipertensió també és una de les causes de les malalties cardiovasculars. Els productes de descomposició de l'al·licina poden fer cascada amb tiols (especialment glutatió) per generar sulfur d'hidrogen (H2S). H2S és una molècula de senyalització de gas que redueix la pressió arterial relaxant el múscul llis vascular.