Extractes d'herbes xineses: perllonguen la conservació de la carn

Extractes d'herbes xinesessovint contenen ingredients actius antibacterians i antioxidants. Això té un cert efecte inhibidor sobre el deteriorament i el deteriorament de la carn i els productes carnis, i pot allargar significativament el període d'emmagatzematge dels productes carnis. Fins i tot pot millorar el valor nutricional i sanitari dels aliments.

Beneficis dels conservants naturals

L'addició tradicional d'antioxidants sintètics inhibeix l'esgotament i la destrucció dels nutrients de la carn per microorganismes patògens i de deteriorament. Però aquests ingredients són propensos al càncer o causen reaccions al·lèrgiques. En els darrers anys, els productes naturals d'origen vegetal s'han utilitzat àmpliament, especialment en el camp dels conservants d'aliments.

Els aliments processats mitjançant l'ús d'agents antibacterians naturals en comptes de les tècniques de conservació tradicionals són més adequats per a les necessitats de naturalitat, salut i nutrició de les persones. L'aplicació d'extractes de medicina herbal xinesa en la conservació de carn i productes carnis té les característiques d'àmplies fonts, alta activitat, bona seguretat, àmplia practicabilitat i protecció del medi ambient. Els efectes antioxidants i antibacterians dels ingredients actius tenen avantatges importants en l'emmagatzematge i conservació de carn i productes carnis. I una concentració baixa o una petita quantitat de substàncies actives poden tenir un efecte significatiu en la protecció de la carn.

Tipus de conservació d'extractes d'herbes

Els extractes d'herbes xineses s'utilitzen principalment com a ingredients alimentaris, extractes com a ingredients d'embalatge (com ara pel·lícula/pel·lícula de conservació fresca) i s'adjunten als envasos d'aliments en forma de sobres.

1. Els extractes com a ingredients alimentaris

L'extracte de pell de magrana conté una gran quantitat de tanins, polifenols, flavonoides, alcaloides i altres substàncies, i té una certa capacitat antioxidant. L'extracte de pell de magrana pot inhibir eficaçment l'oxidació del greix i l'oxidació de proteïnes durant l'emmagatzematge en fred de les patates de carn crua, i com més gran sigui la fracció de massa de l'extracte de pell de magrana, millor serà l'efecte inhibidor.

El crisantem és un nou tipus d'antioxidant a la indústria càrnia amb una forta activitat antioxidant. Conté gallocatequina, apigenina, àcid rosmarínic, àcid cafeic, ramnetina, quercetina, etc. Es pot utilitzar com a antioxidant natural en el desenvolupament i producció d'aliments funcionals.

2. Extracte com a ingredient d'envasament

Els extractes de plantes medicinals es poden utilitzar com a ingredients per a l'elaboració de pel·lícules d'embalatge per embolicar o laminar aliments. La pel·lícula comestible antibacteriana aconsegueix el propòsit d'aïllament bacteriostàtic i preservar la frescor mitjançant l'alliberament lent de substàncies antibacterianes. La funció més crítica de les pel·lícules comestibles per a la carn és l'alliberament sostingut d'agents antimicrobians.

Resum

L'ús d'extractes vegetals com a font de compostos bioactius s'està convertint en una forma eficaç de millorar la qualitat de la carn i els productes carnis, allargar-ne el període d'emmagatzematge i augmentar el valor afegit.Extractes d'herbes xinesessón rics en una varietat d'ingredients actius i s'utilitzen cada cop més a la indústria càrnia.