Suc de remolatxa en polsés una alternativa als pigments sintètics. A causa del concepte de consum verd, cada cop més consumidors tendeixen a utilitzar menys additius alimentaris sintètics. Els colorants naturals es consideren segurs per menjar. Per tant, la pols de remolatxa natural és més prometedora com a additiu alimentari que els colorants sintètics.
Beneficis de la coloració de la remolatxa
Els pigments sintètics tenen molts efectes negatius sobre la salut humana. El consum a llarg termini pot provocar reaccions al·lèrgiques i algunes fins i tot poden causar càncer. Al mateix temps, la solubilitat en aigua dels pigments naturals és molt bona. Els ajuda a integrar-se en sistemes alimentaris solubles en aigua com begudes, gelats, etc. Al mateix temps, els colorants alimentaris naturals també són atractius pel que fa al valor nutricional. L'extracte de remolatxa és més popular en aliments funcionals, etc.
Com utilitzar la remolatxa en pols?
La remolatxa es troba principalment en aliments i begudes de dues formes. Un és remolatxa mòlta deshidratada i l'altre és suc de remolatxa. La remolatxa deshidratada està en forma de pols, i el suc de remolatxa també es pot pols per assecat per aerosol.
La remolatxa fresca, la remolatxa en pols o el colorant extret es poden utilitzar per aclarir les pastes de tomàquet, les sopes, les salses, les postres, les melmelades, les gelees, els gelats de llaminadures i els cereals per a l'esmorzar.
El suc de remolatxa en pols s'utilitza per acolorir una varietat d'aliments, com ara productes lactis, iogurt, formatge processat i dolços, i és un color natural preferit pels productors i consumidors.
Com que el suc de remolatxa canvia de color durant el tractament tèrmic, només s'utilitza en gelats, dolços i altres aliments que es processen a temperatura baixa o normal.
També es pot utilitzar en receptes de maionesa, ja sigui líquid o suc de remolatxa liofilitzat per substituir els additius alimentaris sintètics.
Com a suplement dietètic, millora la tolerància a l'exercici d'alta intensitat i l'activitat física. I el pigment de remolatxa no té altres efectes secundaris, com ara la sensibilització, i és barat. Per tant, la remolatxa s'utilitza sovint en la fabricació de diferents productes alimentaris per satisfer les diferents necessitats dietètiques dels consumidors.
Resum
La remolatxa s'ha desenvolupat ràpidament en el processament d'aliments (colorants alimentaris, antioxidants, fibra dietètica), pinsos, etc. Molts components de la remolatxa s'han aplicat a la indústria de processament d'aliments per substituir els pigments sintètics tradicionals, els antioxidants sintètics i altres additius alimentaris. Té grans perspectives d'aplicació a la indústria alimentària.