Polifenols del te(TP) tenen certes activitats antioxidants, antitumorals, hipolipemiants, protectores del fetge i protectores dels ronyons. S'utilitza àmpliament en el camp dels aliments i la investigació mèdica. Per tant, elaborant la funció i el mecanisme dels polifenols del te, proporciona una referència per a l'aplicació del mecanisme d'activitat biològica dels polifenols del te.
Composició de polifenols del te
Els components principals dels TP inclouen metabòlits de catequina, teaflavines i àcids fenòlics. Els metabòlits de catequina representen al voltant del 70 per cent del total de TP. El galat d'epigalocatequina (EGCG) i el galat d'epicacatequina (ECG) són els components principals de les catequines. EGCG té el contingut més alt, representant al voltant del 65 per cent del total de catequines.
Funció dels polifenols del te
Els TP són una classe de compostos bioactius amb diverses propietats funcionals, com ara efectes antioxidants, antibacterians, antivirals, antiinflamatoris, de prevenció de la diabetis, hipolipidèmics i hipoglucèmics.
1. Antioxidant: Actualment, els polifenols del te s'han convertit en un dels antioxidants naturals més importants. Els grups hidroxil reactius presents a les molècules de TP poden interactuar i eliminar els radicals lliures (com els radicals peroxi, els radicals hidroxil) generats durant l'oxidació dels triglicèrids en els sistemes alimentaris (com els greixos, els olis i les emulsions). Així, s'acaba la reacció radical en cadena.
2. Antibacterià: els estudis han demostrat que els polifenols del te tenen un bon efecte inhibidor sobre una varietat de bacteris patògens i fongs derivats de plantes. A més, quan els polifenols del te s'utilitzen en combinació amb àcids orgànics (com àcid màlic, àcid tartàric, àcid benzoic, etc.), bacteriocines com la nisina o agents quelants com l'EDTA, es potencia la seva activitat antibacteriana.
3. Prevenció de la diabetis: els polifenols del te poden millorar l'acció de la insulina reduint la resistència a la insulina, eliminant els radicals lliures i reduint la inflamació, prevenint i tractant així la diabetis i les complicacions. Un estudi va demostrar que a la Xina, les persones que beuen te regularment tenen un 50% menys de risc de desenvolupar diabetis que les que no beuen te. Beure més d'1 tassa de te al dia redueix el risc de diabetis en un 14 per cent.
4. Altres activitats funcionals: Els polifenols del te també tenen diverses activitats com ara antivirals, protecció hepàtica, reducció del colesterol, neuroprotecció i anti-obesitat.
Metabolisme i Biotransformació
Els estudis existents han demostrat que quan els polifenols del te entren al cos humà, es metabolitzen principalment al fetge. Petites quantitats són metabolitzades o biotransformades pels microbis intestinals.
Després de ser metabolitzats pel fetge, els metabòlits entren més en altres teixits i ronyons, i finalment s'excreten a la bilis i l'orina. A més, els polifenols que no es metabolitzen circularan per la sang en estat lliure.