Avui en dia, cada cop hi ha més gent que defensa una alimentació saludable i una ingesta nutricional saludable. Moltes persones fins i tot han abandonat la ingesta d'ingredients barrejats i han passat al vegetarianisme. Si realment renuncien al gust que aporta la qualitat de la carn, tenen valor nutricional. , es converteix en nutrició vegetal, com es convertirà? I què és la nutrició basada en plantes?
Cada cop escoltem més els termes dieta basada en plantes i nutrició basada en plantes, però el concepte de nutrició basada en plantes no és nou. En la seva majoria, les dietes a base de plantes són de naturalesa vegana. Però una dieta basada en plantes descriu un patró d'alimentació, no una etiqueta: és un patró d'alimentació que posa l'accent en els aliments d'origen vegetal, com ara fruites i verdures de colors, llegums i cereals integrals. És a dir, el que anomenem nutrició vegetal no només es limita a les fruites i verdures, sinó que també n'inclou d'altres, com les mongetes, els cereals, els fruits secs, etc. Al mateix temps, hem d'entendre que la nutrició vegetal. no vol dir que abandoni completament la ingesta de carn, sinó més per reduir-ne la ingesta o utilitzar altres nutrients per substituir-la.
El que millor coneixem: als Estats Units, els riscos dietètics més significatius són alts en sodi, carn processada i baixos en verdures, fruites, fruits secs i llavors, cosa que provoca la prevalença de greixos trans en les dietes d'un dia. el costat alt. Aleshores, un nivell tan elevat d'àcids grassos trans comporta un risc dietètic molt augmentat i es converteix en una situació interessant si es substitueix.
De fet, els beneficis de menjar més aliments d'origen vegetal són ben coneguts i s'entenen. Els aliments d'origen vegetal són densos en nutrients, la qual cosa significa que proporcionen una gran quantitat de nutrients en relació al seu cost calòric. Les fruites, verdures, llegums i cereals integrals són excel·lents fonts de vitamines, minerals i fitonutrients, i són naturalment lliures de colesterol. La majoria de les persones també proporcionen una quantitat decent de fibra, de manera que ajuden a omplir l'estómac i a mantenir el tracte digestiu sense problemes. Quan incloeu molts d'aquests aliments de farciment densos en nutrients a la vostra dieta, us deixarà menys espai a l'estómac per reduir els aliments saludables. Al mateix temps, també es poden substituir proteïnes, hidrats de carboni, greixos i altres substàncies de les plantes. Per exemple, es poden menjar substàncies proteiques de les mongetes, alguns aliments d'arròs i es poden obtenir greixos de la majoria de fruits secs.
Al mateix temps, podem veure que una dieta basada en plantes pot prevenir, tractar o fins i tot revertir determinades malalties cròniques en adults, com ara la pressió arterial alta (tensió arterial alta), la malaltia cardíaca (artèria coronaria), la diabetis tipus 2 (sucre en sang elevat). perquè el vostre cos no l'utilitza correctament) insulina) i nivells elevats de lípids (greixos, colesterol o triglicèrids) a la sang. L'adopció d'una dieta basada en plantes també pot provocar una pèrdua de pes natural i sovint sostinguda en persones amb sobrepès, obesitat o amb un índex de massa corporal elevat.
És a dir, la nutrició vegetal que hem après és saludable en determinades circumstàncies, i algunes fins i tot poden substituir el valor nutricional que ens aporta la carn. Aquí no defensem l'eliminació decidida de la ingesta d'aliments de carn, sinó utilitzar la dieta saludable actual per menjar aliments més nutritius tant com sigui possible, com per exemple obtenir més nutrients de les plantes.
Com a nou aliment, la seguretat dels aliments d'origen vegetal és de cabdal importància. Les empreses alimentàries haurien d'implementar conscientment la responsabilitat principal, practicar el concepte orientat a les persones, investigar i desenvolupar activament aliments d'origen vegetal d'alta qualitat i oferir als consumidors aliments nutritius, segurs, saludables i deliciosos.