A diferència de l'assecat per aire calent, la liofilització (FD) té avantatges evidents de contingut d'ingredient actiu i retenció de composició. La tecnologia FD permet als seus productes aconseguir els avantatges de reduir l'activitat enzimàtica, inhibir el creixement microbià, no deteriorar la matriu del material, no oxidar-se i menys pèrdua de factors nutricionals.
Usos de la liofilització
La tecnologia de liofilització no només s'ha utilitzat àmpliament en el camp del processament d'aliments, sinó que també ocupa una posició important en els camps del processament de la medicina herbal xinesa i dels productes biofarmacèutics.
1. Processament d'aliments
La tecnologia FD pot processar gairebé tots els productes agrícoles, incloent fruites i verdures, com pomes, durians, préssecs, maduixes, nabius, bròquil, etc.; cereals, com el blat de moro, les mongetes, els cereals, els oleaginoses, etc.; carn, aviram i productes aquàtics, com ara bestiar i carn d'au, ous, llet, etc.; condimentar aliments, com ara ceba, gingebre, all i altres espècies; begudes, com ara cafè, sucs de fruites, sucs de verdures i altres begudes sòlides; productes agrícoles especialitzats, com ara bolets, fongs comestibles, fongs, etc.
2. Tractament de la medicina herbal xinesa
A causa dels mètodes de processament relativament senzills de la majoria de les medicines tradicionals xineses, l'estandardització de la tecnologia de processament no és alta i la qualitat general s'ha de millorar amb urgència. Els estudis han demostrat que el material de cornament de vellut liofilitzat pot mantenir els components solubles en greix i el color de la cornamenta de vellut de manera més eficaç que el mètode de bullir i fregir.
L'estudi va trobar que el contingut de flavonoides, polifenols i olis essencials a les fulles de gingebre després del tractament liofilitzat era superior al dels tractaments assecats a l'ombra, assecats al sol i assecats.
3. Biofarmacèutics
La tecnologia de liofilització pot mantenir l'estabilitat dels medicaments i millorar l'activitat biològica dels medicaments de manera més eficaç. Aquesta tecnologia pot evitar la influència de factors externs durant el processament dels medicaments, de manera que es pot preservar l'activitat i la qualitat dels materials medicinals. A més, en comparació amb la tecnologia d'assecat tradicional, apareixeran defectes com la contracció i els danys. Com que la tecnologia de liofilització adopta el mètode de sublimació directa de les molècules d'aigua, no causarà danys excessius a la formació del fàrmac i pot complir els requisits de l'estructura bioquímica del fàrmac. Protegir. Atès que el procés de deshidratació es porta a terme en un ambient al buit, la possibilitat que el fàrmac sigui contaminat per l'aire es redueix molt, i és fàcil d'emmagatzemar i transportar.
El desenvolupament i la utilització de la tecnologia de processament de liofilització té un paper important en la promoció del desenvolupament d'alta qualitat de la indústria alimentària.