Actualment, el desenvolupament de la indústria internacional de la liofilització està guanyant popularitat ràpidament als mercats europeu, nord-americà i japonès. A més d'utilitzar-se en l'aeroespacial, l'alpinisme, el turisme, l'exploració i la mineria i altres indústries, també s'ha utilitzat àmpliament en restaurants i consum domèstic. És un aperitiu nutritiu i saludable de gamma alta. La tecnologia de liofilització (FD), com a tecnologia d'assecat que pot mantenir eficaçment l'estructura cel·lular del material, els components bioactius, el color, el sabor, la forma, el gust i els efectes nutricionals i per a la salut, ha cridat cada cop més l'atenció de la tecnologia alimentària i els cercles de la indústria.
Principi de liofilització
La tecnologia de liofilització (FD) utilitza el principi de la sublimació de l'aigua a les matèries primeres. El material que conté aigua es congela per sota de la temperatura del punt eutèctic i s'escalfa en condicions de buit per aconseguir l'efecte de sublimació directa de l'aigua per formar vapor i descàrrega del material. Com que el procés ha estat en un ambient de baixa temperatura, buit i baix oxigen, la reproducció de microorganismes aeròbics i l'activitat d'alguns enzims biològics estan molt inhibides.
Característiques del producte liofilitzat
1. Els components sensibles a la calor i fàcilment oxidats del producte estan ben conservats. Això bàsicament evita que el color, el sabor, la qualitat nutricional i els components bioactius del material es perdin.
2. Els productes FD bàsicament poden mantenir l'estructura organitzativa original i l'esquelet bàsic del material, i tenen la forma natural i el gust cruixent del material.
3. Els productes liofilitzats tenen una estructura porosa deixada per la sublimació dels cristalls de gel. Aquesta estructura porosa pot fer que tingui les característiques de dissolució instantània i rehidratació ràpida.
4. La tecnologia de liofilització, com a tecnologia clau comuna, pot realitzar una fabricació de diverses categories, com ara un material únic, material compost, producte de remodelació i aliments creats personalitzats. Això satisfà les necessitats de múltiples escenaris, personalització, còmode llest per menjar i salut nutricional.
5. El contingut d'humitat dels productes produïts mitjançant la tecnologia de liofilització al buit és generalment del 2% al 5%.
Aquests productes tenen una baixa activitat de l'aigua, inhibint eficaçment la proliferació de microorganismes a la matriu alimentària. Al mateix temps, els envasos segellats amb gas inert poden inhibir eficaçment la seva absorció d'humitat i prevenir l'oxidació i el deteriorament del greix. Amplieu efectivament la vida útil i la vida útil dels productes
Espereu.
6. Els productes liofilitzats tenen un pes lleuger, cosa que pot realitzar el transport a llarga distància i la venda de productes en grans quantitats, reduint molt els costos de transport.
Resum
La tecnologia de liofilització pot satisfer simultàniament les demandes del desenvolupament d'aliments en la nova era, com ara el verd i natural, el manteniment nutricional, l'estabilitat funcional i la comoditat i llest per menjar.
Com a fabricant d'ingredients nutricionals i saludables durant molts anys, QYHERB ofereix una varietat de matèries primeres liofilitzades, com ara pols de remolatxa liofilitzada, pols de maduixa seca, pols d'arç de mar liofilitzat, pols d'alvocat liofilitzat, pols d'àloe vera liofilitzat. , etc.